Vegan μενού στα πανεπιστήμια του Βερολίνου

Vegan μενού θα έχουν από δω και στο εξής οι φοιτητές στα πανεπιστήμια του Βερολίνου, καθώς οι φοιτητικές καντίνες κάνουν σοβαρές περικοπές σε πιάτα με κρέας και θαλασσινά.

Τα 34 κέτερινγκ που εξυπηρετούν τον φοιτητικό πληθυσμό στα τέσσερα πανεπιστήμια της γερμανικής πρωτεύουσας θα προσφέρουν, αρχής γενομένης από τον Οκτώβριο, μενού κατά 68% vegan, 28% vegetarian και 2% με θαλασσινά ενώ 4 φορές την εβδομάδα θα προσφέρεται μία επιλογή πιάτου με κρέας.

Φαγόπυρο και ντίνκελ με ψητές γλυκοπατάτες, μαριναρισμένα παντζάρια με σουσάμι, ή απλά ζυμαρικά με κόκκινη σάλτσα θα είναι μερικά από τα πιάτα που θα σερβίρονται τους χειμερινούς μήνες. Το νέο διατροφικό μενού δημιουργήθηκε λόγω των αιτημάτων των ίδιων των φοιτητών για  πιο φιλικές προς το περιβάλλον επιλογές. Οι καντίνες και οι καφετέριες στα πανεπιστήμια της Γερμανίας προσφέρουν αυτή τη στιγμή περίπου 30-50% vegetarian επιλογές στους φοιτητές, ωστόσο, η ζήτηση για εναλλακτικά μενού απαλλαγμένα από κρέας στο Βερολίνο ήταν μαζική.

Το  Freie Universität του Βερολίνου διαθέτει καντίνα που πουλά μόνο vegetarian είδη από το 2010. Ενώ μια δεύτερη αποκλειστικά vegan καντίνα άνοιξε το 2019. Η μεγάλη επιτυχία των καντίνων vegan και vegetarian αποδεικνύουν πως η καταναλωτική συμπεριφορά των φοιτητών αλλάζει. Υπάρχει μια ξεκάθαρη τάση προς μείωση των προϊόντων με βάση το κρέας και μία ευρύτερη στροφή προς την κατανάλωση λαχανικών και φρούτων.

Κι αυτή δεν είναι η τελευταία πρωτοβουλία των ανώτατων ιδρυμάτων της γερμανικής πρωτεύουσας στο πλαίσιο της κλιματικής προστασίας. Το Humboldt του Βερολίνου σχεδιάζει να γίνει κλιματικά ουδέτερο έως το 2030 και το Τεχνικό Πανεπιστήμιο έως το 2045. Παράλληλα, πάνω από 300 άτομα, από το προσωπικό των δύο αυτών πανεπιστημίων υπέγραψαν επιστολή, το 2019, δεσμευόμενοι να αποφεύγουν επαγγελματικές πτήσεις μικρών αποστάσεων για ταξίδια κάτω των 1.000 χλμ.

 

Πηγή: www.theguardian.com